主料

五花肉250克

辅料

鸡蛋5克，葱40克，姜25克，五香粉少许，酱油少许，食盐少许，木薯粉少许，芝麻油少许

猪前腿肉打成肉馅后，加入一个鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、十三香、香油、姜汁和葱末用筷子顺时针朝一个方向打上劲（肉馅打上劲就是打的过程中筷子阻力越来越大，感觉越来越粘稠，肉馅在碗中倒扣碗，肉馅不掉落）这个过程中要加入三次水，加水总量为二十克，每次都要将水完全吸收入肉馅中。

2

将三个鸡蛋在小碗中打散，加入少量干淀粉和盐。大火将平底锅烧热转小火放入少量的油，将打好的蛋液平均分成三份，摊成鸡蛋薄饼。

3

将肉馅用小勺一点一点均匀地平铺在鸡蛋薄饼上，末尾留一些空间不加肉馅。

4

打散鸡蛋用的小碗不要立即刷掉，里面残留的蛋液要摸在，摊好肉馅的鸡蛋薄饼卷成寿司状（尽量卷紧）的末尾处，利于封口。

5

上蒸锅中火蒸二十分钟。

6

蒸好以后放温就可以切成片状，立即享用了。