生面经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉熟面经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。

熟面的主要成分是低聚糖熟面相对于生面，煮开的时间更短，节约时间。