因为大米的淀粉经过口腔中的细菌分解发酵，所以口酸。

因为大米里含有很多淀粉，淀粉又会分解转化成糖，人们的口腔中有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，就会感觉到酸味，当然这样发生龋齿的机会就越大。