用料
小黄豆 300克
油 500克
盐、糖 适量
辣椒 适量
甜面酱 1袋
豆豉 适量勺
八角桂皮花椒等香料 各少量
鸡胸肉（或牛肉、猪肉） 1块
做法步骤
步骤 1
小黄豆提前一晚泡发
步骤 2
泡发好的小黄豆，洗干净沥水加入冷水煮熟十分钟，锅中加入少许食用碱去豆醒味，煮豆子时准备切生姜，辣椒（干的先浸泡、新鲜都可），鸡胸肉切丁备用
步骤 3
准备大料，有啥桂皮八角香叶等你就各准备些吧
步骤 4
豆子煮完后沥水待用，热锅倒入大于一斤的食用油，用大香料熬香，去香料，放入肉丁中火炸至表面微黄去水
步骤 5
倒入煮熟的黄豆翻炒去水，倒入姜末辣椒不停翻炒，十分钟后加入盐，白糖，甜面酱，豆豉搅拌均匀，小火慢慢熬制
步骤 6
一直熬到上面只有油，无水就可以了
步骤 7
加入熟芝麻更香
步骤 8
翻拌均匀，看满满的油是油，豆是豆，美味的黄豆酱就做好了，放凉后装入密封罐中，可以长期保存，吃的时候注意一定要用干净的勺子哦！
甜面酱和豆豉做法
1、首先准备任意分量面粉
2、然后加入水，老抽，白砂糖，搅拌均匀
3、紧接着锅中倒入食用油，预热
4、将面糊倒入锅中
5、加入适量加入五香粉，盐
6、紧接着中火翻炒均匀
