冬菜和腌萝卜的区别是比较大的，冬菜的制作方法是将蔬菜清洗干净切细晒干放入冰箱保存，冬菜这种做法是不加盐的，只是蔬菜脱水而成，腌萝卜的做法和冬菜做法是完全不同的，腌萝卜是将新鲜的萝卜洗干净切块或者切条，用盐腌制后再稍微晒干而成的。