桫椤不能吃的理由三点：第一，桫椤极其珍贵，堪称国宝，被众多国家列为一级保护的濒危植物。第二，桫椤有科研价值，由于桫椤科植物的古老性和孑遗性，它对研究物种的形成和植物地理区系具有重要价值。第三，桫椤它与恐龙化石并存，有活石之称。在重现恐龙生活时期的古生态环境，研究恐龙兴衰，地质变迁具有重要参考价值。