小龙虾蓝色的肉不正常

小龙虾肉变成蓝色的原因可能有:1. 甲壳蓝蛋白基因突变，导致其和虾青素的结合能力或分布改变，从而改变了小龙虾肉的颜色2. 虾青素合成通路改变，使得它不能正常合成虾青素，从而不能显现出小龙虾肉通常的红色，是不正常的现象。