要想腌制又脆又好吃的萝卜，首先把拇指大小的萝卜里面放上少量盐，拌匀后腌制30分钟-1小时，家庭调味料腌制脆可口的白萝卜，可以比美市场上所有的咸菜。
然后，从萝卜里挤出多余的水。姜、蒜、辣小米的量要根据自己的喜好来摆放。放入容器腌好后就可以吃了。
拇指萝卜怎么腌制好吃又脆
做出脆甜爽口萝卜的关键1.选萝卜：萝卜一定要新鲜，不能糠心，可以通过萝卜头上的叶子进行判断。2.盐制：先用食盐腌1个小时，攥干水分后。3.糖制：再用白糖腌1个小时，同样攥干水分。4.放香醋腌制一夜。
原料：萝卜、食盐、冰糖、白糖、香醋、朝天椒、凉白开。
做法步骤：
第1步、新鲜萝卜洗净，不用去皮，会更脆。
第2步、将萝卜切片。
第3步、放入2勺食盐。
第4步、戴上手套，将萝卜抓匀。
第5步、腌1小时，中途可以翻拌一下。已经出了这么多水了。把水倒掉，使劲攥干萝卜的水分，这也是保持脆嫩爽口的关键。然后放入两勺白糖，按照前面的方法腌制一小时。
第6步、继续攥干水分，朝天椒切圈放入，倒入2大勺香醋。
第7步、最后放入4颗冰糖，倒入适量凉白开，拌匀盖盖子，放冰箱腌制一晚。
第8步、腌萝卜已经做好了，非常脆甜爽
拇指萝卜怎么腌制好吃又脆
腌萝卜干的做法
1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。
