一鱼多吃做法大全
用料
草鱼 1条鸡蛋 淀粉 适量生姜 适量大蒜 适量椒盐 适量食盐 适量生抽 适量蚝油 适量鸡精 适量白糖 少许番茄酱 适量
做法
01
草鱼先处理好，然后进行拆骨，分为三份，鱼头鱼骨为一份，鱼肉一半切片，一半切块。
02
分别将鱼片鱼块装在碗里，鸡蛋清腌鱼片，蛋黄腌鱼肉。鱼片尽量少放点盐，加入淀粉抓匀。
03
起锅烧油先炸鱼片，注意油温不要太高，小火慢炸。刚放入鱼片的时候会粘在一起，切记不要去动它，等炸至定型了才用筷子慢慢分开，炸至微微发黄捞出控油，然后撒点椒盐即可。
04
然后炸鱼块，炸至表面定形捞出，起锅烧油，放入生姜大蒜，倒入鱼块翻炒，再放入少许生抽、耗油，加少许水煮两分钟，放点鸡精勾芡即可。
05
锅洗净放少许油和白糖，注意油温别太高，用小火，白糖化开有点焦黄时倒入炸好的鱼片，翻炒均匀，再放入番茄酱，少许水和少许醋翻炒均匀即可出锅。
