一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油，油纸更多时候是用于糕点烘焙。 

锡纸的作用主要有五方面：

1、防止食物粘烤盘

2、防止食物粘上脏东西

3、方便清洁烤盘

4、有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上

5、防止肉类食品水分流失，保持鲜嫩。