津门爆鱼虾做法

1、原料：鲜活大虾8个。

2、调料：盐1.5克、白糖12克、鸡粉3克、胡椒粉2克、料酒适量、生抽适量，醋少许、葱姜片少许。

3、制作过程：

1）将虾去掉虾线、头部沙包及虾脚和虾须。

2）炒锅放少许油烧热，下入大虾煎制，简制时用手勺轻轻按压虾头，把虾脑挤出来，这样成菜才会红亮诱人，煎好一面再煎另一面，要把虾煎透，否则有点腥。

3）煎好后放入葱姜爆香，烹入料酒去腥、烹入生抽、醋、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加入适量水或者鲜汤，盖盖焖2分钟左右。

4）焖好后，大火收汁粘稠，淋少许明油和醋即可出锅装盘。

津门爆鱼虾做法

食材

河虾适量，洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、香葱和青适量、红椒 适量

步骤1新鲜河虾买回后择去杂质，用清水冲洗几遍。

步骤2逐一剪去虾枪和虾须，再次清洗后沥干水分。

步骤3备好洋葱、生姜、大蒜、香葱和青、红椒 

步骤4将上述配料切丝或剁末，另用小碗倒入料酒、生抽、白糖、香醋、香油搅拌均匀备用。

步骤5锅内倒适量油烧至八成热，丢十几颗花椒，片刻将河虾倒进锅内大火快速翻炒。

步骤6爆炒一分钟左右至虾壳呈金红色时放少许盐，马上盛入盘内。

步骤7锅内另放油，油热后分别将花椒、洋葱丝、姜丝入锅爆香。

步骤8再放入青红椒丝、大蒜末煸炒。

步骤9倒入炸好的河虾在锅内翻炒均匀。

步骤10.美味又好吃的津门爆鱼虾做法完成开吃了。

津门爆鱼虾做法

一、原料

主料    海虾400g，油适量，料酒适量，醋适量

辅料    芫荽80g，盐适量，白糖适量，葱姜适量

二、做法步骤

1、海虾洗干净，剪去长须

2、芫荽择洗干净，沥干水。

3、取芫荽茎切成段。

4、起油锅，葱姜入锅爆香，海虾入锅炒。

5、炒至海虾变色，加料酒。

6、加白糖炒。

7、加醋。视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

8、加盐炒。

9、关火，芫荽入锅炒。

10、炒均匀即可出锅装盘享用。