1、烤盘经过烘烤后，具有较高的温度，人手不能够及时接触烤盘内的食品，需要待温度降低到可承受的范围，从而大大的降低了食品加工的效率。

2、人手很难把握力度，极易损坏食品的外形。

3、由于人手直接抓取食品，人手容易与食品接触，大大降低了食品的卫生安全性。

4、所需人员多，成本高且劳动强度大