青花椒又叫麻椒，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，青花椒会更香，一般在四川会做成青花椒鱼，火锅里面也有青花椒，麻辣鲜香，果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。