南瓜的GI为75，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升高血糖，而且还会升得挺快。

一般来说，GI＞70的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，即血糖升得快且高

GI＜55的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 即血糖升高比较慢且低，比较平稳。