陶瓷油涂层是指覆盖在基材表面的无机保护层，属于食品级涂料，耐高温不含有害物质，不会对人体造成危害。陶瓷油涂层在生活中常用于不粘锅等锅具，具有耐磨、耐酸碱腐蚀、耐盐雾、防沾以及绝缘等特点。

虽然陶瓷涂层一般是不含有害物质的，但是涂层脱落后，直接显露出来的铝合金部分会析出重金属元素，与食材接触后会渗入到食物中，影响人体健康。所以，一旦发现家里的不粘锅涂层脱落之后，应及时更换锅具。