１、取一个嫩架瓜，去掉首尾的柄和花，洗净。用擦丝器擦成细丝。

２、瓜丝盛放容器内备用，加入适量盐搅拌均匀。瓜馅可以尝一下，以判断盐是否适量。

３、瓜丝内加入面粉，打入三个鸡蛋，根据面粉的干湿度，加入适量水，调成糊状。

４、喜欢吃辣味的，可以把一个青辣椒切碎，加入面糊内。

５、锅内加油，烧热，把油把锅的四周沾满油，以免糊锅。

６、把面糊一勺一勺的放入锅内，等第一成型，翻面继续煎，适时根据情况加油。

７、等两面金黄，盛出装盘。如果想成熟的快，可以把呱嗒煎的薄一些。