牛颈骨最便宜原因如下：

牛颈骨又叫牛脖子肉。

因为牛脖子肉肉质干实，肉纹较乱，牛脖子上80%都是骨头，所以售价稍微便宜一点。

其次一般脖子是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，牛脖子上面的肉会有一些疙瘩，其实这种疙瘩就是肿瘤，肿瘤内一般会藏有大量的寄生虫，一旦食用的话是对人体有非常不好的影响。所以不太建议吃这种肉。