二战时期河南约有2300万人口。

据《河南省志》记载，在1940年，河南的人口是3067万，1942年的人口是2789万，到了1944年，人口下降到2471万，换句话讲，在这四年间，人口减少了596万。

考虑到当时正是抗战时期，战乱会造成大量人员伤亡，加之正常的人口增减，在1942年被饿死的人数，大约在300万人。