这就是茅台，白酒宣称的酿酒工艺，说酱香酒的酿制历时10个月，生产工艺可概括为“12987”，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，在酿制过程中绝不添加酒精和香精。这只是一家之言，是否有行业共识不得而知，还得储存三年

茅台12978工艺是啥意思

茅台12978工艺是一年一个周期，一年中两次投料，需九次蒸煮，八次发酵，经过七次取酒，最后把七轮次取得酒精心勾调，再储存五年，才可开窖。