用料
三线肉（五花肉） 400克
大青椒 2个
二荆条 3根
小尖椒 适量
大蒜 1整个
老姜 1块
蒜苗 1根
花椒 适量
生抽 适量
白糖 少量
鸡精 少量
红苕粉 少量
盐 少量
做法步骤
步骤 1
备料。
步骤 2
三线肉是上次做烧白剩下的，40多一斤，这剩下的分量大概8两吧。
步骤 3
三种辣椒，大青椒，二荆条，小尖椒。
步骤 4
切一切。
步骤 5
三线肉去皮，切薄片。
步骤 6
确实是很瘦的。
步骤 7
倒少量酱油，再加一点红苕粉，或者嫩肉粉。
步骤 8
拌匀，静置二十分钟。
步骤 9
锅里放猪油，油热放姜片蒜片，花椒。我没登猪油化开就把佐料倒进去了，你们可以别学我。
步骤 10
倒入肉片，翻炒。
步骤 11
注意锅铲不能停，因为有淀粉会黏锅，一定得快速翻炒。
步骤 12
把炒出香味的肉推到一边。
步骤 13
倒入青椒。
步骤 14
混在一起翻炒，加一点糖。
步骤 15
加一点盐和生抽，炒几下，放少量鸡精和蒜苗，起锅。
光头辣椒炒肉的做法
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。2、青椒洗干净，切丝。3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
