常熟人吃面条是很讲究的，常熟的面，叫炒浇面。字面上也可以理解，冷的热的温的，精的肥的各种浇头各种制作方法。

在北宋，浇头面是市井食物，一般在饭店里有供，既然能够百端呼索，并且人人索唤不同，说明大家都知道怎么吃，而且是店家按客人要求制作。