豆油桶腌酸菜要先把桶洗干净。而后把白菜洗净凉干。再把白菜切成细丝，倒入白酒少许，加盐(10斤菜3两盐)拌匀。装入油桶，盖好蜜封。

用豆油桶腌酸菜的方法

和平时腌制一样，但是白菜需要处理一下，要把白菜都切成丝，不能整片放，这样可以多放些。

还有就是油壶，一定要把油清理干净，最后最好用热水再处理一下，因为腌制酸菜最怕的就是碰到油，酸菜爱烂，然后把白菜丝塞进油壶里，一层白菜后再放点盐，填加多半壶就行，要经常放气。