5至20度！腌酸菜室内温度过高或过低都会影响酸菜的腌制，最好保持在5至20度之问，过低菜发酵太慢，而温度过高容易腐烂变质。

腌酸菜室内多少度适合

15度

腌酸菜温度高，汤容易变红，酸菜容易坏，温度在15度时，放到阴凉处，需要20天，这样腌的酸菜上面不起沬，汤清，菜能腌透。吃起来囗舌生津。

腌酸菜室内多少度适合

25度

腌酸菜就是温度不要太高了，太高了菜容易变质容易腐烂，25度腌制酸菜是很好的，菜能腌熟也不会腐烂，这个温度很适合做腌菜。