原料
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面粉 (1000克)
发酵泡打粉 (20克)
水 (600克)
酵母 (8克)
盐 100克
五香粉 适量
1/称量发酵泡打粉：先按照面粉重量2%的比例称量烧饼发酵泡打粉。
2/称量酵母：发酵面制品中酵母的用量一般为面粉重量的0.8-1%。
3/酵母活化的说明：酵母最好能先用温水（35度）溶解，放置10分钟，让酵母充分吸水，这一过程也叫“酵母活化”，酵母经过活化发面的效果更好！
4/称量面粉：制作烧饼通常选用中筋面粉，常见有特精粉、特一粉、高精粉等都属于中筋面粉。
5/称量水：使用烧饼发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面，水温一般为30-35度为宜。
6/烧饼发酵泡打粉的用法：先把烧饼发酵泡打粉加入面粉中，混合均匀即可。
7/加入食盐、植物油、酵母等辅料：和面时分别加入食盐、植物油、酵母等辅料。
8/加水和面的说明：面团越软发酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的习惯和面，在不影响烧饼的制作情况下，适当多加3-5%的水，把面和软一点。
9/烧饼面团醒发的说明：将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度来决定。
10/成型和烤制：把发酵好的面团进行排气，擀制成圆形面胚子松弛10分钟。用烧针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水，然后再撒上芝麻。最后放入烤箱进行烤制。烤箱温度为200-220度，大约烤制15-20分钟就可以了。
11、美味又好吃的水烧饼做法完成开吃了。
水烧饼做法
用料
低筋面粉 500克
糖 100克
水 1碗
上肉 12元
韭菜 3元
做法步骤
步骤 1
和面
步骤 2
韭菜肉碎
步骤 3
包成1个个饼
步骤 4
香煎1会儿加水炆5分钟
步骤 5
成品
