梨膏绝不是越稠越好，刚刚好的粘稠度应当是低于蜂蜜的。要看色泽，看有无杂质，一般秋梨膏成品色泽金黄透亮，无杂质、无沉淀物，具有梨、蜜、材蜜炼后形成的柔和香味。

正宗的梨膏微酸，弱苦，因为熬制时间久，会有轻微焦糊味儿，正宗熬制出来的梨膏尝起来并不会觉得甜美可口。

如果遇着太“可口”的梨膏，就要小心了，很可能是加了调味的材料。