应该是第一道菜，清真菜系的蒸羊羔儿。所有吃的饭菜，都是切，片，剁，绞而做出来的，只有第一道菜，是整个儿做制的。现在普通百姓吃的烤全羊，都是非常费劲才能做好，更何况是蒸菜，还要是刚刚出生不久的小羊羔儿，保证肉质鲜嫩，味道鲜美，样子好看，实在是很难做到。