主料：肘子500克，豆豉10克，双椒50克
调料：盐(5克) 姜(15克) 大葱(15克) 豆瓣(15克) 淀粉(玉米)(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 花生油(30克)
做法:
1、 肘子刮洗干净，在小火上炖烂
2、 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆豉剁细，双椒切细
3、 姜切末，葱切葱花
4、 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用
5、 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆豉炒出红油时放双椒、姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀
6、 将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
