虾皮主要是由毛虾加工制成，而毛虾又是海产品，海产品都是从大海中而来，由于是大海，海水的含盐量要比淡水的多许多，生活在含盐量高的海水中的生物体内含盐相对淡水生物要高，再加上加工过程中，为了增加虾皮的保存期，会额外加入盐，双重盐分的累积，最终成品的虾皮自然会很咸喽！如果想要不咸的虾皮，可以购买生晒的那种，只是保存期限相对咸的那种虾皮要短许多。

虾皮为什么这么咸

新鲜的活虾，白灼或清蒸后不会咸。现在的冰虾，有的是海水没有清理干净，连着海水一起急冻了，所以有点像腌咸虾一样，虾肉就会变咸