很好吃，映湘红源于古法酿制，只以盐为唯一的添加物，其他没有任何防腐剂的加入，干净卫生，有品质有品味。

剁椒酱偏咸偏辣，口味较重。映湘红剁椒酱辣味劲爆，不过对比其它剁椒酱，则显得口味温和。其配料相对丰富，酸辣适口，是受众最广的剁椒酱。