1、食材准备：鸭腿500g，食用油20g，盐，糖，耗油少许
2、详细步骤：
①鸭腿洗干净后焯水备用。煎锅加热后直接将鸭腿煎至两面金黄，逼出鸭皮油脂。
②炒锅中加入少许的油，将姜蒜、辣椒加入后煸炒加入适量的水。然后加入生抽、料酒。
③加入煎至好的鸭腿，大火煮开后调至小火煮至收汁为止，大概45分钟左右。
④捞出切块转盘，完成了
何大厨鸭腿的家常做法
用料 鸭腿 4只 盐 约100克 花椒 约50g 葱 适量 八角 3个 料酒 适量 糖或者代糖（我用的甜叶菊） 适量
【低碳食谱】盐水鸭腿的做法
鸭腿冷水洗净控干水分
按照海盐：花椒=2：1比例（四个鸭腿大概1kg，所以用了大约100g海盐和50g花椒），热锅不放油，小火翻炒盐和花椒，炒至盐发黄
盐和花椒稍微放凉后，均匀抹至鸭腿上，放冰箱冷藏24小时
24小时后洗净鸭腿上的盐，烧一锅热水焯一下鸭腿，捞出，另起一锅放葱姜八角料酒糖（我用了大约1g甜叶菊糖苷），鸭腿冷水入锅中火烧开，转小火炖大约20-30分钟（鸭肉熟了就行，不需要炖烂），然后放凉
切片，开吃！跟外售的盐水鸭味道一模一样！
汤不要扔掉，把剃下来的骨头放进去，加点配菜，就是一锅喷喷香的鸭腿汤
何大厨鸭腿的家常做法
1、鸭腿剁成块，土豆切成块
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
