准备：扒皮鱼、料酒、盐、糖适量制作方法：

1、鲜扒皮鱼去皮洗干净。

2、沿着中间鱼刺把肉取下来，在肉这一面用刀横竖剁碎。

3、加盐，糖，料酒拌均匀放冰箱冷藏一个小时。5、放入烤箱，上下火150度。6、随时观察烤箱，看到里面的鱼肉已经烤到不能变形时将鱼取出去，把锡纸撤掉，鱼身表面抹一点油，放烤架上烤十分钟左右。7、烤好的鱼干，直接食用即可