江西米粉规格很多种，粗一点的适合做炒粉，细一点的适合做拌粉和汤粉。当然了，大家可以根据自己的口味来选择，建议做拌粉选择中细米粉。

辅料准备花生米，葱花，香油，老抽，生抽，盐，味精，胡椒粉，萝卜干，辣椒酱等，喜欢吃肉的也可以加点肉末。

米粉煮熟后过一遍凉的白开水，控干水分之后将辅料放入米粉中搅拌均匀即可。炎炎夏日，大家也可以将拌好的米粉放入冰箱中冷藏一会儿再食用。