可以。

方法：

①不开裂：蛋白打至湿性发泡即可蛋糕晾到温凉就卷，不要放太长时间

②不掉皮：烤箱上下火170度烤25-30分钟，烤的温度、时间不够容易掉皮

③不露馅：抹奶油或果酱时，留2厘米的边不抹蛋糕一边切出斜边再卷。