一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

如果腌制过程没有发生发酵反应，你的糖蒜就不会过甜，不好吃。也即是实际要用很少的糖，吃起来不甜就对了，然后经过腌制发酵糖度正合适。而你把糖放到了正合适，腌制过程淀度粉转化糖就会太甜。