白豆沙和白莲蓉区别在于:

1、两者原材料不同:白豆沙是用白芸豆做的，白莲蓉是用莲子做的。

2、两者做法不同制作白豆沙要先浸泡豆子，将壳去掉，然后再蒸熟、打浆、炒制，而白莲蓉没有去壳这个程序。

3、两者用途不同:白豆沙常用来做点心的馅和各式各样的点心，例如豆沙月饼、豆饼。莲蓉除了可以做馅以外，还可以做菜，例如莲蓉木瓜，莲蓉小鸡等。