北方没有腐竹，有豆皮，腐竹跟豆腐皮除了外观不一样以外，成分略有不同，但是都是豆制品，都可以凉拌和炒。

不一样的是，豆腐皮可以做饺子包子等，而腐竹不可以，很少有人用腐竹做面食。不管是腐竹还是豆腐皮，都适合人们一年四季吃，冬天吃米线或者火锅的时候，可以凉拌两盘，边吃热的边开胃，主要是心里清凉。