“折箩”是老北京一个特有名词，以前专门指吃完酒席，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块，所以也叫“折箩菜”，这菜一般都是打赏给跑腿儿的下人或者请来的帮工，作为工钱之外的额外好处。

后来变成不单单是指酒席的剩菜，自家的剩菜剩饭“折”到一起吃，也叫做“折箩”。

为什么管剩饭剩菜叫折箩

过年时，人们总会尽可能地置办最好的食物。但另外一方面，也就意味着常常会有剩余，所以到了初四这一天，要将之前剩余的食物加以处理。在大年初四这一天，全家人要在一起吃“折罗”，把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。