1、绿色多是成品本生的色彩，也多是由于加了色素。可通过浸泡后，视察水和红苕粉的色彩来鉴别：如果浸泡1段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉依然是绿色或绿色有所变浅，那末就是红苕粉本身的色彩。略加清洗后就能够食用。如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，不管红苕粉的色彩是不是变浅，那末就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不谨慎买到这样的红苕粉，应当多泡几次，每次多泡些时间。

2、绿色和白色的红薯粉比较，色彩较浅的质量更好。当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉产生褐变，制作出来的粉条就会显现出绿色或墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是色彩偏深而已。