真正黑猪后腿肉算得上是最正宗的猪肉。黑猪品种优良，一般生活在山里，食物种类很多，大多数都是纯天然绿色植物，加之其每天活动量大，肌肉有力，因此其肉质细腻有弹力，是很好的食材。后腿肉是一个猪身上的精肉部分，适合多种菜品加工，所以最正宗。