发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。以微生物代谢产物研究为基础，通过工艺的传承与创新，采用第三代智能发酵技术——“微生物制茶法”制作而成。因此比较贵。