小米醋，不一定是完全用小米酿造的醋，一般是用小米、高梁、糯米、大麦、玉米、红枣等等粮食和果品内原料，经过发酵酿造而成的。小米醋不仅是餐桌上的调味佳品，而且对人有消除疲劳，调节体液酸碱度的功效。紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，很有名气。