先买三肥七瘦的前腿肉，晚上馅儿中加入葱姜，料酒 去腥，然后再往肉中加入鸡汁儿，盐，白糖，胡椒粉，十三香，味精和蚝油，然后把肉馅搅拌均匀 ，腌制半个小时以后，把腌制好的肉馅放入火腿肠模具中 ，然后上面儿再封上一层食用油 ，放入蒸锅中大火烧开蒸25分钟左右 ，最后把蒸好的火腿肠放凉以后。从模具中取出来就可以了 ，自己做的火腿，干净，卫生，又好吃 。