1、食材：五花肉1000克，冰糖20克。
2、五花肉切成厚片。
3、冷水下锅焯出血沫
4、捞出洗净备用。
5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，下入煮熟的肉翻炒上色。
6、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。
7、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。
8、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。
9、水开后中火炖20分钟，大火收汁，把子肉做好了。
块子肉的正宗做法
一，准备材料：取新带皮鲜猪肉一块，约2斤重。
二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。
三，做法：
1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切
2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中
3，炖锅点火，汤沸后转小火慢炖120分钟即可。
块子肉的正宗做法
答:把买来的五花肉洗净，淖水，然后切成块，用水煮熟。把备好的各种佐料，葱，姜，蒜，生抽，老抽，白糖等和肉块红烧至收汁即可出锅了。最后装盘。
