肚包肉外面的皮一般都是动物的胃

肚包肉就是外面一层羊胃，里面密密实实地裹压着羊肉和羊杂，成品是扁的圆柱体一大块，吃的时候，切成薄片，口感略略有些筋道。还有牛肚包肉，也就是外面一层牛胃，里面填充的是牛腱子肉，都非常香。