把茄子去皮切成小丁放入盆中撒上食用盐半个小时后挤压控出水分，把木耳用温水泡发洗净控干水分切成细丝后和茄丁放到一起，然后加入半斤肉馅，10克蚝油，10克鸡精5克十三香，5克食用盐，一勺香油顺一个方向搅拌后撒上葱花，用热食用油一泼即可
茄子木耳饺子馅的做法
用料：
木耳20克，茄子2根，鸡蛋8个，葱姜各10克，大葱一截，盐油各5克，生抽4克，香油4克
做法：
1、葱姜备好
2、木耳，茄子切碎
3、葱姜切好馅料拌匀
4、打八个鸡蛋搅拌
5、热锅倒油把大葱炒出香味，出锅
6、把鸡蛋倒油锅煎熟，用铲子剁碎，再把刚才炒的大葱倒进去
7、关火把其他菜都倒进去，放盐生抽
8、再放香油
9、搅拌均匀，出锅可以开始包饺子了
茄子木耳饺子馅的做法
红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。热锅放入少许油，把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好，尽量摊开放凉。好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了，鲜嫩多汁，味道一级棒！
4、饺子不能用热的馅料，热的会裂开。饺子皮拿在手上，边边抹上少许水，放入馅料。
5、把饺子馅料周边包裹好，然后沿着边捏出折角即可。
6、包好的饺子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸熟之后焖3分钟开盖即可。
