能吃。

   凉拌、清炒等烹饪方式吃芥菜疙瘩。且相较于腌制后的芥菜疙瘩，新鲜吃更为健康，更有利于营养成分的吸收。

    芥菜疙瘩含有丰富的营养物质，如纤维素、维生素、碳水化合物等，即便未经腌制也不含有毒、有害物质，焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃，一般不会影响对营养成分的吸收、利用。腌制后的芥菜疙瘩，可以延长保存时间，改善口味，但腌制过程中需加入超量的盐，营养成分会流失，对健康益处。