用高压锅大概40分钟左右可以将白鲢鱼的刺压烂成软骨状。将白鲢鱼洗净后放入高压锅，加水漫过鱼身，然后将高压锅开关扭到炖汤档进行压制，时间大约15至20分钟。

这一次压制完后不要起锅，等待压力锅内泄压后再重新按上述方法操作一遍，这时的鱼刺就已经变成软骨状态了。