提到中国品种极多的菜，但真正有知名度的菜，只有八种，所以在国际上称为八大菜系，我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系，那做为这些名菜的泰斗：

1、川菜：史正良

2、鲁菜：颜景祥

3、粤菜：黄振华

4、苏菜：薛泉生

5、闽菜：程振芳

6、浙菜：张庆丰

7：湘菜：许菊云

8：徽菜：焦福成