红牛肝菌，也就是见手青，特别好吃，在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好

红牛肝菌又叫做见手青，用手摸了它以后或者用水洗完之后，它通过氧化，就会变成青色，红牛肝稍稍有一小点毒性，可以通过烹饪加工使毒性消失。红葱牛肝菌在中国有极高声誉，被称为“山珍宝美句”，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌之一。