23%。

鲜玉米的含糖量约23%，也就是按100克的鲜玉米来计算，含糖23克左右。干玉米的含糖量约75%，即100克的干玉米中含75克糖左右。玉米面的含糖量约73%，即是100克的玉米面粉中含糖73克左右。一般来说，每100克含糖量少于10克的食物认为是含糖量比较低的。由此可以看出，新鲜玉米的含糖量不算高，但玉米面粉和干玉米的含糖量就挺高了。